便携式3D打印食品质构测定-物性测定仪

一 产品介绍

 食品行业被认为是一个3D打印快速普及化的好突破点。3D打印食物，就是在3D打印的流程和原理的基础上，将耗材换为食品材料，从而实现打印出食物的目的。值得一提的是，3D打印食物不仅可以实现原材料打印不同形态和设计，还能够通过对不同食物的“分区"，打印出完成度更高的食物，例如巧克力、披萨、饺子等等。

 由于加工便捷，目前3D打印食品已经得到多个领域的关注，特别是被应用于航天领域等食品加工相对困难的行业。

 虽然相较于传统的食品制造业，3D打印食物可以省去很多的麻烦，不过，就当下来看，3D打印技术并不能为食品本身的口感和味道加分，美国奇点大学就公开过用含有类似肉纤维蛋白的食材来打印出肉和皮的方案，但这种食物可能比素肉还让人难以接受，多少会感觉怪怪的，此外，美国宇航局也曾联合部分企业，将昆虫、草和水藻制成的营养粉与水、油混合后做成披萨——由于这种食物的保质期可以长达数十年，因此很适合太空旅行食用，但它同样吃起来不那么令人愉快。

 为使3D打印食品的市场更为广阔，打印出的食品更受消费者接受以及喜爱，因此有必要针对3D打印食品的质构性质进行研究，通过质构仪对3D打印食品的物性进行分析，测定不同原辅料配比及打印工艺下，食品物性的差异，通过建立数据模型，从而使3D打印技术生产的食品也可以保持良好的质构特性，使消费者在食用时能够享受预约的口感。

 另一方面，3D打印食品的原辅料结构多以液态以及半固体为主，在加工过程中为保证打印过程顺畅，有必要保持料液的黏度等流变性能的稳定性，这一方面也是需要用物性测定仪器对3D打印的物料进行分析的。

 因此，必须重视3D打印食品质构测定领域研究，从而让3D打印技术给我们带来口福。

二、3D测定仪仪器特点

1.质构仪内置运算软件，测试结果直接显示,可通过USB接口内置WIFI传

输至电脑上。

2.特别适用于食品物性学的基础研究。

3.企业工厂车间品质管控，企业研发部门新产品开发、配方研究、工艺条件探索、原材料质量控制及在线品质管理等。

4.操作方便、性能成熟稳定*、搬动方便。

三、3D测定仪仪器特点

力量检测精度：0.01%；

位移精度：0.01mm；

测试臂移动距离：70mm；

检测速度：0.1~20 mm/s；

速度解析度：0. 1mm/s，

精度优于0.1%；

数据采集率：不低于200组/秒

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